Дилемма с выбором ножа

Значит, описиываю свою ситуацию.

У меня есть хороший фирменный нож типа такого



Он вроде как называеться универсанльным. Но он скорее - пародия на филейный. Дело в том что он для грубых нарезок хоть и годиться, но далеко не в полной мере изза того что лезвие в нем гибкое.
То есть овощи нарезать там, зелень.. да в принципе даже и мясо (только если от костей не отделять) - пожалуйста... но вот хлеб резать, некоторые фрукты типа граната, лимона, грейпрфрута.... очищать яблоки от зерен... грубая нарезка мяса и очистка от костей - с этим уже тяжелее... вовсе неудобно...

Посему я тут подумал прикупить что то иное для более жесткой нарезки... Но что именно?
На ум сразу приходит мой любимый нож шефа



А как тогда быть с хлебом? Ведь для него есть отдельный нож




И все дело в том что я не любитель содержать множество вещей предназначенных каждая для своей цели... Хочеться минимум и чтобы было как можно более универсальное...

Отсюда всплывает как минимум один вопрос: насколько этот нож предназначенный для нарезки хлеба оправдывает то чтобы его купить?
Насколько удобно и эффективно с этим справляеться нож шефа? Может ли он его толком заменить?


И есть так же другая сторона этого вопроса: купить все тот же нож для грубой нарезки, но из совсем другой оперы.
А именно - складной нож.



У него толщина даже шире чем у ножа для шефа, хоть он и намного короче.... не так будет удобно резать хлеб да и все остальное...
Но с другой стороны часто именно клинком по короче удобнее манипулировать чем этими 200-миллиметровым...